Gado-gado

Gado-gado on indonesialainen ruoka johon kuuluu vihanneksia ja pähkinäkastike. Voidaan nauttia lämpimänä tai kylmänä. Tämä on oma helppo ja nopea versio, jossa on käytetty kaapista löytyneitä vihanneksia. Oikean "virallisen" gado-gadon ohjeen voi googlettaa, tämä ei kelpaisi esimerkiksi sellaisesta, koska tämä sisältää esim. porkkanaa jota oikea indonesialainen gado-gado ei sisällä. Hyvää tämäkin silti on.

Gado-gado

Vihanneksia (parsakaalia, kukkakaalia, porkkanaa, retiisiä pilkottuna)

n. 1dl pähkinävoita
n. 1dl (suolapähkinöitä)
muutama kynsi valkosipulia
sipulia
soijakastiketta
öljyä
n. 1-2dl vettä
(jauhoja)
(suolaa)

1. Pyöräytä vihannekset pikaisesti kuumalla pannulla öljyssä ja soijakastikkeessa, jotta saavat hieman makua. Ei kannata kypsentää liikaa, jotta ravintoarvot säilyvät paremmin.
2. Tee pähkinäkastike. Paista ensin öljyssä pikaisesti sipuli, valkosipuli, pähkinät ja soijakastike.
3. Lisää pannulle pähkinävoi ja kuumenna se pikaisesti.
4. Lisää vettä, jotta kastikkeesta tulee juoksevampaa ja sekoita hyvin. (Jos kastikkeesta tulee liian litkua, voit suurustaa kastiketta esim. vehnäjauhoilla.)

Kastikkeen voi lopuksi halutessaan kaataa vihannesten päälle. Gado-gado nautitaan perinteisesti riisin kanssa, mutta ohra, quinoa tai kuskus käy mainiosti.

(Olli teki ja kirjoitti ja Annika kommentoi että ah, tämä on ihana syy saada syödä maapähkinävoita lusikalla runsaita määriä! Suoraan purkista vedettynä aiheuttaa hieman syyllisen olon. ;))

Valkosipulipatonki

Valkosipulipatonki

sämpylätaikina (sellainen johon tulee n. 2,5 dl vettä)
1 kokonainen valkosipuli
kasvismargariinia
suolaa
basilikaa (tai vaihtoehtoisesti esim. timjamia tai rosmariinia)

1. Tee sämpylätaikina.
2. Kauli taikina kahdeksi ohueksi suorakulmioksi.
3. Levitä suorakulmion toiselle pitkälle sivulle reilusti (paljon! isoina kökköinä!) kasvismargariinia muutaman senttimetrin levyiselle alueelle.
4. Lisää margariinin päälle puristettu tai pieneksi pilkottu valkosipuli, basilika ja suola. Valkosipulia todellakin saa olla runsaasti, koska sen maku pehmenee uunissa.
5. Kääri levyt rullalle patongin mallisiksi pötkylöiksi aloittaen kääriminen täytteen puolelta. Taputtele päät ja saumakohta tiiviiksi.
6. Paista patongit uunissa 225 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes pinta on vähän ruskea.
7. Uunista oton jälkeen kostuta pintaa hieman vedellä, jotta pinta pehmenee.
8. Nauti heti tuoreena!

Pitsa tuoreilla päällysteillä

Raakaruoka-asioita innokkaasti kokeillessamme keksimme kokeilla tehdä pitsaa, jossa suurin osa päällyksen asioista olisi tuoreita.

Ainiin, kanssani kokkailee Olli, joka ei ikinä mittaile aineksiaan, joten ohjeet ovat hieman suurpiirteisiä, olkaa hyvä.

Puolipaistettu pitsa

tavallinen pitsapohja
(laitoimme n. puoli pakettia kuivahiivaa, 1 tl sokeria, 1 tl suolaa, vehnäjauhoja & ruisjauhoja yhteensä noin 3 dl, vettä n. 1 dl)

täyte:
tuoreita tomaatteja pilkottuna
purjoa
aurinkokuivattua tomaattia
tomaattipyrettä
oliiveja
basilikaa
oreganoa
suolaa
(tuoreita herkkusieniä)

Päälle rucolaa.

1. Tee pitsapohja millä tahansa pitsapohjan ohjeella.
2. Levitä taikina pellille ja paista uunissa kypsäksi (n. 15 min, 225 astetta).
3. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
4. Levitä täyte pohjan päälle ja heitä päälle vielä rucolaa.

Marinoimista

Marinoidut pavut

papuja (tässä isoja valkoisia säilykepapuja)
aurinkokuivattuja tomaatteja
soijakastiketta
öljyä
(omenaviini)etikkaa
muutama pilkottu valkosipulin kynsi
basilikaa
persiljaa
suolaa
(kapriksia)

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
2. Anna marinoitua jääkaapissa jonkin aikaa, mielellään muutama tunti, joskin hyvää myös saman tien.


Marinoidut porkkanat

porkkanoita tosi ohuina viipaleina
(omenaviini)etikkaa
pieni liraus soijakastiketta

1. Sekoita kaikki keskenään ja anna marinoitua. Sekoita välillä, jotta kaikki porkkanat saavat makua. Antaa hyvän maun kitkerille, ikävän makuisille porkkanoille.

Kuvassa marinoidut porkkanat ja pavut ovat saaneet kyytipojakseen tavallista salaattia (salaattia, tomaattia, päärynää, purjoa ym.) ja avokadolohkon.

Tuoreita asioita

Tässä muutama raaka-asia, joita olemme syöneet viime aikoina. Kuvassa on taustalla myös linssilasagne ja oliivitahna. Lasagnen ohje on ollut täällä aiemmin jo parikin kertaa.

MARINOIDUT HERKKUSIENET

tuoreita herkkusieniä
omenaviinietikkaa
soijakastiketta
suolaa
valkosipulia
(hunajaa)

1. Paloittele ja sekoita kaikki aineet ja anna maustua jääkaapissa jonkin aikaa (parasta seuraavana päivänä, mutta hyvää muutenkin).

CASHEW-SALAATTI

kourallinen cashew-pähkinöitä
salaatinlehtiä
tomaattia
purjoa
timjamia
omenaviinietikkaa
kylmäpuristettua oliivi-/rypsiöljyä
suolaa
timjamia, basilikaa, persiljaa,

1. Paloittele kaikki ainekset, mausta ja sekoita.

GUACAMOLE

2 avokadoa
1 limen mehu
2 valkosipulin kynttä

1. Möössää avokadot kulhossa tahnaksi.
2. Paloittele valkosipuli ja sekoita avokadotahnan joukkoon.
3. Purista limen mehu ja lisää suolaa.

Raakapuuroa

Olen huomannut, etten kaipaa enää kovinkaan usein lämmintä ruokaa. Puurokin on vaihtunut pääasiassa raakapuuroksi, eli se ei sisällä mitään kuumentamalla kypsennettyä. Ja on muuten tosi hyvää! Mittasuhteet on vähän heiteltyjä, kun en ikinä mittaa jyviä, vaan laitan sen verran kuin hyvältä näyttää.

RAAKAPUURO

0,5 dl esim. ohrasuurimoita tai tattaria (tarkista paketista, ettei ole esikypsennettyjä)
2 rkl pellavansiemenrouhetta
2 rkl psylliumin siemeniä (ei välttämätön, koska sama merkitys kuin pellavansiemenillä)
3 rkl seesaminsiemeniä, auringonkukan siemeniä tai kurpitsansiemeniä
4 kuivattua taatelia, aprikoosia tai luumua paloiteltuna
vettä

hedelmiä ja marjoja

1. Laita kaikki kuivat ainekset kulhoon.
2. Lisää kylmää vettä melko reilusti suhteessa siemeniin, eli niin että lilluvat aika vapaasti vedessä (etenkin suurimot imevät vettä paljon).
3. Anna hautua yön yli joko huoneenlämmössä tai jääkaapissa.
4. Lisää aamulla esim. marjoja, banaania, päärynää, persikkaa ja syö.

Näkkileipämurot

Terveisiä Ruotsista ja pahoittelut siitä, että olen unohtanut koko blogin. En ole oikeastaan kokannut mitään hirveän mielenkiintoista ja uutta, joten ette ole varsinaisesti menettäneet mitään.

Ei ollut koskaan aiemmin tullut mieleen käyttää knäckebrödiä murojen tapaan. Eräs täkäläinen tuttava kehoitti kokeilemaan, ja tykästyin! Ei maistu yhtä keinotekoiselta/sokeriselta/hötöltä kuin murot.

Näkkileipämurot (kulhollinen)

pari palaa näkkileipää
kauramaitoa
marjoja, hedelmiä

* Murskaa näkkileivät kulhoon sopivan kokoisiksi paloiksi ja sekoita kaikki haluamasi aineet.

Vihreitä linssejä

LINSSIMUHENNOS

4 dl vihreitä linssejä
1 sipuli
1 prk kaurakermaa, 0,5 prk kookosmaitoa tai 1-2 dl maustamatonta soijajugurttia
1 tl currya
1 tl suolaa
ripaus pippuria
ripaus kanelia

* Keitä linssejä vedessä pilkotun sipulin ja mausteiden kanssa.
* Kun linssit ovat pehmeitä, lisää kaurakerma/soijajugurtti/kookosmaito. Maista ja lisää mausteiden määrää, jos mausteiden määrä ei miellytä.
* Halutessasi voit suurustaa kastikkeen vehnäjauhoilla, jos siihen on jäänyt paljon nestettä.

Lisukkeeksi esim. ohrasuurimoita. (Keittoaika n. 30 min.)

Kookosta, tomaattia ja linssejä

KOOKOS-TOMAATTIKEITTO

4 perunaa
3 porkkanaa
1 sipuli
3 dl punaisia linssejä
1 suolaton kasvisliemikuutio (Herbamare)
1 tl lipstikkaa
n. yhden sitruunan mehu
1 prk tomaattimurskaa
1 prk kookosmaitoa

* Keitä pilkottuja perunoita, sipulia ja porkkanoita sekä linssejä vähäisessä vedessä kasvisliemikuution, lipstikan ja sitruunan kanssa.
* Kun juurekset alkavat olla pehmeitä, lisää tomaattimurska ja kookosmaito.
* Voit halutessasi lisätä suolaa, mutta keitto on todella maukasta ilmankin (vaikka olen itse runsaan suolan käyttäjä).

Syntymäpäiväkakku

Eilen juhlittiin minun syntymäpäivääni. Tein elämäni ensimmäistä kertaa täytekakun. Tällainen siitä tuli:

RAIKAS VEGAANINEN TÄYTEKAKKU
(2 kpl pieniä tai 1 iso)

Pohjan ohje: Vegaanin kasviskeittokirja, s. 107, jota muokkasin hieman tähän muotoon:

250 g pehmeää kasvismargariinia
6 dl täysjyvävehnäjauhoja
6 dl vehnäjauhoja
5 tippaa vaniljaesanssia
7 tl leivinjauhetta
3 dl sokeria
3 dl kauramaitoa
3 dl vettä

* Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja hierotaan margariiniin. Lisää nesteet lopuksi.
* Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista uunissa 200 asteessa n. 1 tunti.
* Anna jäähtyä ja halkaise levy.

Täytteeksi esimerkiksi:
- itse tehtyä vadelmahilloa tai marjoja
- maustamatonta Alpro Soya -jugurttia, johon on sekoitettu n. 2 dl puolukkasurvosta ja 0,5 dl sokeria
- banaanisiivuja

Päälle:
- kauravispikermaa
- kiivisiivuja
- säilykepersikkasiivuja
- salmiakkia

* Kostuta kakkulevyjä persikkapurkin liemellä, muulla mehulla tai kauramaidolla.
* Laita täytteitä kerroksittain (laitoin joka kerrokseen ohuen kerroksen noita täyte-kohdassa mainittuja).
* Viimeisen kakkulevyn päälle vain vadelmahilloa, jonka päälle kermavaahtoa ja koristeet. Päällystä vaahdolla myös kakun sivut.

Avokadotahna

Tämä leivänpäällystahna on nopea ja helppo vaihtoehto iänikuiselle margariinille.


BASILIKA-AVOKADOTAHNA

n. 1 dl auringonkukan ja/tai kurpitsansiemeniä
2 valkosipulin kynttä
1/4 tl suolaa
puolikas avokado
1/2 ruukkua tuoretta tai 2 rkl kuivattua basilikaa
3 rkl vettä
3 rkl öljyä

* Soseuta tehosekoittimessa kaikki ainekset paitsi vesi ja öljy. Jos et halua kauhean voimakkaan valkosipulista tahnaa, niin laita vain 1 kynsi valkosipulia ja maista ennen kuin lisäät toisen kynnen.
* Lisää vettä ja öljyä sen verran, että tahnasta tulee leivälle levitettävän tuntuista.

Tahna saattaa tummua jääkaapissa nopeasti, mutta säilyy kyllä hyvänä värinvaihdoksesta huolimatta.

Ihanat sämpyliäiset

En ole ehkä koskaan tehnyt näin hyviä sämpylöitä!

SEESAMPORKKANASÄMPYLÄT

50 g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
2 rkl siirappia
2 dl auringonkukan siemeniä
3 dl ruisjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 luomuporkkanaa raasteena
3,5 dl vettä
2 tl suolaa
1 dl seesaminsiemenöljyä

* Tee taikina kuten sämpylätaikina tehdään. Lisää öljy viimeisenä.
* Lisää jauhoja, jos taikina tuntuu liian löysältä pyöriteltäväksi.