Gluteenittomat suklaatryffelit

Heti kun näin Chocochilin keksitaikinatryffeliohjeen, olin varma, että näitä pitää saada - ja pian! Halusin herkun kuitenkin gluteenittomana. Tein muutaman eri version aluksi mm. mantelijauhoista, mutta mantelin maku oli niissä liian hallitseva. Parhaaksi osoittautui hasselpähkinärouheella maustettu tryffeli, jossa käytin Semperin gluteenitonta hienoa jauhoseosta ("fin mix").

Hyvä, että viimeisin gluteeniton kokeilu onnistui, koska tuolla kokeilukerralla suklaatryffelit olivat menossa myyntiin ihanaan kasvisravintola Gopaliin, jossa olen tällä hetkellä työharjoittelussa. Kannattaa tulla syömään Gopaliin, jos liikkuu Tampereella! Ruoka on äärettömän hyvää, perjantaisin on myynnissä uunituoreita vegaanisia karjalanpiirakoita ja lähes aina myös erilaisia vegaanisia kakkuja ja muita herkkuja.

Nämä röpöyksilöt päätyivät tekijän, eivät asiakkaiden suihin..

HASSELPÄHKINÄSUKLAATRYFFELIT

50 g margariinia
1 dl intiaanisokeria
ripaus vaniljajauhetta tai vaniljasokeria
0,5 dl soija- tai kauramaitoa
2-3 dl Semperin fin mix -jauhoja, joista osan voi korvata mantelijauholla
1/4 tl suolaa (tämä on erittäin olennainen!)
0,5 dl hasselpähkinärouhetta
50 g suklaata rouhittuna
n. 200 g suklaata kuorrutukseen

Vaahdota margariini ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää muut aineet ja sekoita. Anna kovettua jääkaapissa noin tunnin ajan. Sulata suklaa vesihauteessa. Pyörittele taikinasta nökäreitä/palloja ja kasta ne sulaan suklaaseen. Nosta pallerot suklaasta lusikalla esim. leivinpaperin päälle. Jähmetä jääkaapissa, tai jos makeannälkä on akuutti, niin laita pallerot hetkeksi pakastimeen. Jähmettyminen jääkaapissa vaatii reilun tunnin.

Vispipuuro

Vuoden viimeinen aamupala oli puolukkavispipuuro, ja vuoden ensimmäinen aamupala oli mustikka-karpalovispipuuro. Taisin vähän tykästyä tuohon lapsuuden herkkuun. Sitä ei ole tullut itse tehtyä juuri koskaan, koska manna on vehnää, mutta silloin tällöin nautittuna herkkuaamupalana se on oikein mukava, erityisesti vaniljasoijamaidon kanssa!

Kuvassa näkyvissä myös pieni uudenvuodenjälkeinen kaaos entisessä kotikommuunissa.. josta muuten tulee taas keväällä koti, ainakin pariksi kuukaudeksi.

VISPIPUURO

1 l vettä
4 dl puolukoita tai muita marjoja
1-1,5 dl intiaanisokeria
1,5 dl täysjyvämannasuurimoita
ripaus suolaa

Kiehauta vesi ja keitä marjoja kymmenisen minuuttia. Lisää mannaryynit, sokeri ja suola. Keitä vielä 10-20 minuuttia tai mannasuurimopaketin ohjeen mukaan. Jäähdytä puuro ja vispaa se, kun se on täysin jäähtynyt. Nauti vaniljasoijamaidon kanssa.

Jos et halua kuumentaa marjoja, voit lisätä ne myös puuron keittämisen jälkeen. Soseuta marjat ja lisää ne puuroon ennen vispaamista. Maku on ehkä hieman kirpsakampi, mutta marjojen vitamiinit säilyvät.

Vegaaniset mokkapalat

Kaikki ruokablogit ovat nyt täynnä jouluaiheisia postauksia, mutta täällä mennään vielä ihan arkilinjalla. Appelsiinisia pipareita on jo kerran leivottu, mutta muuten jouluhenkiset herkut saavat odottaa jouluaattoon. Tässä linkki vuosien varrella julkaisemiini jouluruokaohjeisiin.

Halusin tehdä mokkapaloja, joissa olisi mukana ihan oikeaakin suklaata. Yleensähän mokkapalojen kuorrute on pääasiassa pelkkää tomusokeria. Näistä tuli hieman tahmeita, mutta loistavan meheviä. Taikina on tehty kaksinkertaisena tästä ohjeesta, mutta pienin muutoksin. Esimerkiksi kahvin määrää lisäsin.

 

ASTETTA SUKLAISEMMAT MOKKAPALAT (pellillinen)

Pohja:
2,5 dl vahvaa kuumaa kahvia
200 g margariinia
1dl kaakaojauhetta
2,5 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa
2 tl jauhettua vaniljaa tai vaniljasokeria
6 dl sokeria
0,5 tl suolaa
8 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

Kuorrute:
0,5 dl vahvaa kahvia
100 g tummaa Reilun kaupan suklaata
noin 3-4 dl tomusokeria
(kaakaojauhetta)

Koristeluun esim. mantelirouhetta.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita kahvi ja margariini. Lisää niiden joukkoon kaakaojauhe, jotta se sekoittuu taikinaan hyvin. Lisää maito, vanilja, sokeri sekä suola ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne sitten huolellisesti nesteen joukkoon. Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Paista esilämmitetyssä uunissa n. 30 minuuttia. Pohja on valmis, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa.

Valmista paistamisen aikana mokkapalojen kuorrute: Laita kuuma kahvi kattilaan tai kuumenna kylmä kahvi kattilassa. Sulata suklaa sen joukkoon. Lisää tomusokeria sen verran, että suklaakuorrutus on tarpeeksi tiivistä,eikä ihan juoksevaa. Levita kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Koristele. Laita vetäytymään jääkaappiin, jotta suklaakuorrute jähmettyy.