keskiviikko 16. joulukuuta 2009

Sokeritonta suklaaherkkua

Nämä suklaapallerot eivät sisällä lisättyä sokeria, rasvaa tai vehnäjauhoja. Terveellistä siis, ja nam kuinka herkkua!

SUKLAAPALLEROT
(n. 8 kpl, ainesten määrät vähän sinne päin arvioituja)

1 dl taatelia
1 dl cashew-pähkinöitä
2 rkl pellavansiemeniä
2 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 cm vaniljatankoa
vähän vettä

Liota taateleita vähän aikaa vedessä. Vettä vain sen verran, että taatelit juuri ja juuri likoavat. (Jos vettä on liikaa, taikinasta tulee löysää.)

Kaikki kuivat ainekset pistetään tehosekoittimessa/sauvasekoittimella mahdollisimman hienoksi. Lisätään taatelit ja niiden vesi. Jauhetaan massaksi. Massan tulee olla suht jämäkkää. Varo siis laittamasta liikaa vettä.

Pyöritellään palleroiksi ja sen jälkeen pyöritellään esim. mantelirouheessa. Valmista syötäväksi heti. Palleroista saa halutessaan hieman kiinteämpiä kuivattamalla niitä huoneenlämmössä muutaman tunnin.

Palleroista voi tehdä erilaisia versioita laittamalla joukkoon kookoshiutaleita tai porkkanaraastetta. Parempaa kuin miltä kuulostaa!

sunnuntai 13. joulukuuta 2009

Kotimaista, vegaanista & raakaruokaista sushia

Sushista on tullut meille jokaviikkoista helppoa, nopeaa, terveellistä ja raikasta ruokaa, josta ei tarvitse kantaa huonoa omaatuntoa, kun kehittelee sisuksen fennovegaaniseksi.

SUSHI


kuivattuja norilevälaattoja (saa tavan ruokakaupoista)
porkkanaa pitkinä suikaleina
kurkkua pitkinä suikaleina (puuttuu kuvassa olevista, mutta kannattaa laittaa)

Täytetahnana käytetään yleensä riisiä, ekoversiossa couscousia ja raakaruokaversiossa esim. sinimailasen itujen, porkkanaraasteen, idätetyn tattarin ja auringonkukansiementahnan sekoitusta. Tänään tuli tosi hyvää tahnaa, ja se sisälsi:

n. 1,5 dl idätettyä tattaria tehosekoittimessa jauhettuna
1 tehosekoittimessa käytetty porkkana (raastekin kelpaa)
n. 2 dl sinimailasen ituja

Ainekset sekoitetaan keskenään kulhossa.

Sushin rullaamiseen tarvitset bambumaton, joita niitäkin myydään tavallisissa ruokakaupoissa. Perus rullaamisohjeet löytää hakukoneen avulla, mutta tässä yksi ohje:
  1. Aseta levä bambumatolle. Levitä sumeshia täytettä levän päälle alareunasta alkaen. Jätä päädystä noin 3-5 cm tyhjäksi.
  2. Aseta täytteet esim. tuore porkkana ja kurkku alareunaan. Rullaa käärö matolla. Kun saat koko täytteen rullan sisälle, kostuta tyhjäksi jätetty osa vedellä sormien avulla ja jatka rullaamista.
  3. Kääri maton avulla tiukka, tasainen käärö ja puristele sitä kevyesti maton sisällä ennen kuin otat maton pois.
  4. Yhdestä sushikääröstä saat 8-10 palaa. Veitsen kastaminen veteen välillä helpottaa leikkaamista.
Sushipalat kastetaan syödessä soijakastikkeeseen ja päälle tupsautetaan pikkuisen wasabia. Jos sushi ei ole ennestään tuttua, kannattaa käydä tutustumassa esim. Pastanjauhantaa-blogissa, jossa käytetään perinteisiä sushin raaka-aineita eli riisiä, etikkaa ja raakaa kalaa.

tiistai 6. lokakuuta 2009

Gado-gado

Gado-gado on indonesialainen ruoka johon kuuluu vihanneksia ja pähkinäkastike. Voidaan nauttia lämpimänä tai kylmänä. Tämä on oma helppo ja nopea versio, jossa on käytetty kaapista löytyneitä vihanneksia. Oikean "virallisen" gado-gadon ohjeen voi googlettaa, tämä ei kelpaisi esimerkiksi sellaisesta, koska tämä sisältää esim. porkkanaa jota oikea indonesialainen gado-gado ei sisällä. Hyvää tämäkin silti on.

Gado-gado

Vihanneksia (parsakaalia, kukkakaalia, porkkanaa, retiisiä pilkottuna)

n. 1dl pähkinävoita
n. 1dl (suolapähkinöitä)
muutama kynsi valkosipulia
sipulia
soijakastiketta
öljyä
n. 1-2dl vettä
(jauhoja)
(suolaa)

1. Pyöräytä vihannekset pikaisesti kuumalla pannulla öljyssä ja soijakastikkeessa, jotta saavat hieman makua. Ei kannata kypsentää liikaa, jotta ravintoarvot säilyvät paremmin.
2. Tee pähkinäkastike. Paista ensin öljyssä pikaisesti sipuli, valkosipuli, pähkinät ja soijakastike.
3. Lisää pannulle pähkinävoi ja kuumenna se pikaisesti.
4. Lisää vettä, jotta kastikkeesta tulee juoksevampaa ja sekoita hyvin. (Jos kastikkeesta tulee liian litkua, voit suurustaa kastiketta esim. vehnäjauhoilla.)

Kastikkeen voi lopuksi halutessaan kaataa vihannesten päälle. Gado-gado nautitaan perinteisesti riisin kanssa, mutta ohra, quinoa tai kuskus käy mainiosti.

(Olli teki ja kirjoitti ja Annika kommentoi että ah, tämä on ihana syy saada syödä maapähkinävoita lusikalla runsaita määriä! Suoraan purkista vedettynä aiheuttaa hieman syyllisen olon. ;))

maanantai 5. lokakuuta 2009

Valkosipulipatonki


Valkosipulipatonki

sämpylätaikina (sellainen johon tulee n. 2,5 dl vettä)
1 kokonainen valkosipuli
kasvismargariinia
suolaa
basilikaa (tai vaihtoehtoisesti esim. timjamia tai rosmariinia)

1. Tee sämpylätaikina.
2. Kauli taikina kahdeksi ohueksi suorakulmioksi.
3. Levitä suorakulmion toiselle pitkälle sivulle reilusti (paljon! isoina kökköinä!) kasvismargariinia muutaman senttimetrin levyiselle alueelle.
4. Lisää margariinin päälle puristettu tai pieneksi pilkottu valkosipuli, basilika ja suola. Valkosipulia todellakin saa olla runsaasti, koska sen maku pehmenee uunissa.
5. Kääri levyt rullalle patongin mallisiksi pötkylöiksi aloittaen kääriminen täytteen puolelta. Taputtele päät ja saumakohta tiiviiksi.
6. Paista patongit uunissa 225 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes pinta on vähän ruskea.
7. Uunista oton jälkeen kostuta pintaa hieman vedellä, jotta pinta pehmenee.
8. Nauti heti tuoreena!

sunnuntai 4. lokakuuta 2009

Pitsa tuoreilla päällysteillä


Raakaruoka-asioita innokkaasti kokeillessamme keksimme kokeilla tehdä pitsaa, jossa suurin osa päällyksen asioista olisi tuoreita.

Ainiin, kanssani kokkailee Olli, joka ei ikinä mittaile aineksiaan, joten ohjeet ovat hieman suurpiirteisiä, olkaa hyvä.

Puolipaistettu pitsa

tavallinen pitsapohja
(laitoimme n. puoli pakettia kuivahiivaa, 1 tl sokeria, 1 tl suolaa, vehnäjauhoja & ruisjauhoja yhteensä noin 3 dl, vettä n. 1 dl)

täyte:
tuoreita tomaatteja pilkottuna
purjoa
aurinkokuivattua tomaattia
tomaattipyrettä
oliiveja
basilikaa
oreganoa
suolaa
(tuoreita herkkusieniä)

Päälle rucolaa.

1. Tee pitsapohja millä tahansa pitsapohjan ohjeella.
2. Levitä taikina pellille ja paista uunissa kypsäksi (n. 15 min, 225 astetta).
3. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
4. Levitä täyte pohjan päälle ja heitä päälle vielä rucolaa.

lauantai 3. lokakuuta 2009

Marinoimista

Marinoidut pavut

papuja (tässä isoja valkoisia säilykepapuja)
aurinkokuivattuja tomaatteja
soijakastiketta
öljyä
(omenaviini)etikkaa
muutama pilkottu valkosipulin kynsi
basilikaa
persiljaa
suolaa
(kapriksia)

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
2. Anna marinoitua jääkaapissa jonkin aikaa, mielellään muutama tunti, joskin hyvää myös saman tien.


Marinoidut porkkanat

porkkanoita tosi ohuina viipaleina
(omenaviini)etikkaa
pieni liraus soijakastiketta

1. Sekoita kaikki keskenään ja anna marinoitua. Sekoita välillä, jotta kaikki porkkanat saavat makua. Antaa hyvän maun kitkerille, ikävän makuisille porkkanoille.

Kuvassa marinoidut porkkanat ja pavut ovat saaneet kyytipojakseen tavallista salaattia (salaattia, tomaattia, päärynää, purjoa ym.) ja avokadolohkon.

torstai 17. syyskuuta 2009

Tuoreita asioita


Tässä muutama raaka-asia, joita olemme syöneet viime aikoina. Kuvassa on taustalla myös linssilasagne ja oliivitahna. Lasagnen ohje on ollut täällä aiemmin jo parikin kertaa.

MARINOIDUT HERKKUSIENET

tuoreita herkkusieniä
omenaviinietikkaa
soijakastiketta
suolaa
valkosipulia
(hunajaa)

1. Paloittele ja sekoita kaikki aineet ja anna maustua jääkaapissa jonkin aikaa (parasta seuraavana päivänä, mutta hyvää muutenkin).

CASHEW-SALAATTI

kourallinen cashew-pähkinöitä
salaatinlehtiä
tomaattia
purjoa
timjamia
omenaviinietikkaa
kylmäpuristettua oliivi-/rypsiöljyä
suolaa
timjamia, basilikaa, persiljaa,

1. Paloittele kaikki ainekset, mausta ja sekoita.

GUACAMOLE

2 avokadoa
1 limen mehu
2 valkosipulin kynttä

1. Möössää avokadot kulhossa tahnaksi.
2. Paloittele valkosipuli ja sekoita avokadotahnan joukkoon.
3. Purista limen mehu ja lisää suolaa.

keskiviikko 16. syyskuuta 2009

Raakapuuroa

Olen huomannut, etten kaipaa enää kovinkaan usein lämmintä ruokaa. Puurokin on vaihtunut pääasiassa raakapuuroksi, eli se ei sisällä mitään kuumentamalla kypsennettyä. Ja on muuten tosi hyvää! Mittasuhteet on vähän heiteltyjä, kun en ikinä mittaa jyviä, vaan laitan sen verran kuin hyvältä näyttää.

HUOM: hieman ehkä puuromaisemman raakapuuron ohje meillä on täällä.

RAAKAPUURO

0,5 dl esim. ohrasuurimoita tai tattaria (tarkista paketista, ettei ole esikypsennettyjä)
2 rkl pellavansiemenrouhetta
2 rkl psylliumin siemeniä (ei välttämätön, koska sama merkitys kuin pellavansiemenillä)
3 rkl seesaminsiemeniä, auringonkukan siemeniä tai kurpitsansiemeniä
4 kuivattua taatelia, aprikoosia tai luumua paloiteltuna
vettä

hedelmiä ja marjoja

1. Laita kaikki kuivat ainekset kulhoon.
2. Lisää kylmää vettä melko reilusti suhteessa siemeniin, eli niin että lilluvat aika vapaasti vedessä (etenkin suurimot imevät vettä paljon).
3. Anna hautua yön yli joko huoneenlämmössä tai jääkaapissa.
4. Lisää aamulla esim. marjoja, banaania, päärynää, persikkaa ja syö.

tiistai 8. syyskuuta 2009

Näkkileipämurot

Terveisiä Ruotsista ja pahoittelut siitä, että olen unohtanut koko blogin. En ole oikeastaan kokannut mitään hirveän mielenkiintoista ja uutta, joten ette ole varsinaisesti menettäneet mitään.

Ei ollut koskaan aiemmin tullut mieleen käyttää knäckebrödiä murojen tapaan. Eräs täkäläinen tuttava kehoitti kokeilemaan, ja tykästyin! Ei maistu yhtä keinotekoiselta/sokeriselta/hötöltä kuin murot.

Näkkileipämurot (kulhollinen)

pari palaa näkkileipää
kauramaitoa
marjoja, hedelmiä

* Murskaa näkkileivät kulhoon sopivan kokoisiksi paloiksi ja sekoita kaikki haluamasi aineet.

sunnuntai 17. toukokuuta 2009

Vihreitä linssejä

LINSSIMUHENNOS

4 dl vihreitä linssejä
1 sipuli
1 prk kaurakermaa, 0,5 prk kookosmaitoa tai 1-2 dl maustamatonta soijajugurttia
1 tl currya
1 tl suolaa
ripaus pippuria
ripaus kanelia

* Keitä linssejä vedessä pilkotun sipulin ja mausteiden kanssa.
* Kun linssit ovat pehmeitä, lisää kaurakerma/soijajugurtti/kookosmaito. Maista ja lisää mausteiden määrää, jos mausteiden määrä ei miellytä.
* Halutessasi voit suurustaa kastikkeen vehnäjauhoilla, jos siihen on jäänyt paljon nestettä.

Lisukkeeksi esim. ohrasuurimoita. (Keittoaika n. 30 min.)

tiistai 12. toukokuuta 2009

Kookosta, tomaattia ja linssejä


KOOKOS-TOMAATTIKEITTO

4 perunaa
3 porkkanaa
1 sipuli
3 dl punaisia linssejä
1 suolaton kasvisliemikuutio (Herbamare)
1 tl lipstikkaa
n. yhden sitruunan mehu
1 prk tomaattimurskaa
1 prk kookosmaitoa

* Keitä pilkottuja perunoita, sipulia ja porkkanoita sekä linssejä vähäisessä vedessä kasvisliemikuution, lipstikan ja sitruunan kanssa.
* Kun juurekset alkavat olla pehmeitä, lisää tomaattimurska ja kookosmaito.
* Voit halutessasi lisätä suolaa, mutta keitto on todella maukasta ilmankin (vaikka olen itse runsaan suolan käyttäjä).

perjantai 17. huhtikuuta 2009

Syntymäpäiväkakku

Eilen juhlittiin minun syntymäpäivääni. Tein elämäni ensimmäistä kertaa täytekakun. Tällainen siitä tuli:

RAIKAS VEGAANINEN TÄYTEKAKKU

(2 kpl pieniä tai 1 iso)

Pohjan ohje: Vegaanin kasviskeittokirja, s. 107, jota muokkasin hieman tähän muotoon:

250 g pehmeää kasvismargariinia
6 dl täysjyvävehnäjauhoja
6 dl vehnäjauhoja
5 tippaa vaniljaesanssia
7 tl leivinjauhetta
3 dl sokeria
3 dl kauramaitoa
3 dl vettä

* Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja hierotaan margariiniin. Lisää nesteet lopuksi.
* Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista uunissa 200 asteessa n. 1 tunti.
* Anna jäähtyä ja halkaise levy.

Täytteeksi esimerkiksi:
- itse tehtyä vadelmahilloa tai marjoja
- maustamatonta Alpro Soya -jugurttia, johon on sekoitettu n. 2 dl puolukkasurvosta ja 0,5 dl sokeria
- banaanisiivuja

Päälle:
- kauravispikermaa
- kiivisiivuja
- säilykepersikkasiivuja
- salmiakkia

* Kostuta kakkulevyjä persikkapurkin liemellä, muulla mehulla tai kauramaidolla.
* Laita täytteitä kerroksittain (laitoin joka kerrokseen ohuen kerroksen noita täyte-kohdassa mainittuja).
* Viimeisen kakkulevyn päälle vain vadelmahilloa, jonka päälle kermavaahtoa ja koristeet. Päällystä vaahdolla myös kakun sivut.

tiistai 14. huhtikuuta 2009

Avokadotahna

Tämä leivänpäällystahna on nopea ja helppo vaihtoehto iänikuiselle margariinille.


BASILIKA-AVOKADOTAHNA

n. 1 dl auringonkukan ja/tai kurpitsansiemeniä
2 valkosipulin kynttä
1/4 tl suolaa
puolikas avokado
1/2 ruukkua tuoretta tai 2 rkl kuivattua basilikaa
3 rkl vettä
3 rkl öljyä

* Soseuta tehosekoittimessa kaikki ainekset paitsi vesi ja öljy. Jos et halua kauhean voimakkaan valkosipulista tahnaa, niin laita vain 1 kynsi valkosipulia ja maista ennen kuin lisäät toisen kynnen.
* Lisää vettä ja öljyä sen verran, että tahnasta tulee leivälle levitettävän tuntuista.

Tahna saattaa tummua jääkaapissa nopeasti, mutta säilyy kyllä hyvänä värinvaihdoksesta huolimatta.

Toinen vaihtoehto on perinteinen guacamole, joka sekin maistuu leivän päällä hyvältä.

GUACAMOLE

1 avokado
1 valkosipulin kynsi
loraus sitruunamehua
suolaa

Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimella, sauvasekoittimella tai haarukalla. Nauti lisukkeena tai leivän päällä.

sunnuntai 5. huhtikuuta 2009

Ihanat sämpyliäiset

En ole ehkä koskaan tehnyt näin hyviä sämpylöitä!

SEESAMPORKKANASÄMPYLÄT

50 g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
2 rkl siirappia
2 dl auringonkukan siemeniä
3 dl ruisjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 luomuporkkanaa raasteena
3,5 dl vettä
2 tl suolaa
1 dl seesaminsiemenöljyä

* Tee taikina kuten sämpylätaikina tehdään. Lisää öljy viimeisenä.
* Lisää jauhoja, jos taikina tuntuu liian löysältä pyöriteltäväksi.

maanantai 30. maaliskuuta 2009

Apua, vehnää!

Koska olen viime aikoina ollut joko kiireinen tai laiska, laiska tai kiireinen, olen syönyt parinakin iltana viikossa ruokaa, joka valmistuu vedenkeittimellä keitetyssä vedessä valmistetuista nuudeleista (vesi tietty kaadettu pois valmistumisen jälkeen) + jostain, mitä kaapista löytyy. Mutta olenkin saanut aikaiseksi valtavan herkullisia annoksia - ja aika terveellisiäkin, jos ei lasketa sitä, että nuudelit on pelkkää valkoista vehnää.

Jos haluaa syödä nuudeleita, kannattaa muistaa pari juttua.
  1. Älä osta niitä, joissa on mukana maustepussi. Maustepussi sisältää pelkkää natriumglutamaattia ja muita myrkkyjä.
  2. Jos kuitenkin haluat ostaa niitä maustepussillisia, niin älä käytä sitä maustepussia. Yllä olevassa kuvassa olevat nuudelit ovat kuitenkin ihan kohtuuhintaisia, 5 "nuudelineliötä" eikä yhtään maustepussia.
  3. Tarkista, etteivät nuudelit sisällä kananmunaa.

PORKKANANUUDELIT

1 pkt nuudeleita
1 porkkana
tilliä (meillä oli tuoretta!)
1 valkosipulin kynsi
suolaa
kylmäpuristettua rypsiöljyä
pähkinöitä

* Valmista nuudelit, raasta porkkana, purista valkosipulin kynsi ja sekoita kaikki aineet keskenään.

SEESAMINUUDELIT

1 pkt nuudeleita
muutama rkl (paahdettuja) seesaminsiemeniä
muutama tl sitruunamehua
suolaa
kylmäpuristettua rypsiöljyä

* Valmista nuudelit ja sekoita kaikki aineet keskenään.

ITUNUUDELIT

1 pkt nuudeleita
1 dl esim. mungpavun tai vihreiden linssien ituja
ripaus Provencen mix -yrttiseosta tai muita yrttejä
kylmäpuristettua rypsiöljyä
suolaa

* Valmista nuudelit ja sekoita kaikki aineet keskenään. Idut on tietenkin pitänyt idättää muutamaa päivää aiemmin.

torstai 26. maaliskuuta 2009

"Rahka"


MARJA-HEDELMÄRAHKA

2 dl mustikoita
1 banaani
200 g maustamatonta luomusoijajugurttia
1 tlk säilykehedelmiä (mehussa, ei sokeriliemessä!)

* Pilko ja sekoita.

Itse lisään joukkoon vehnäleseitä ja pellavansiemenrouhetta. Asuintoveri lisää joukkoon sokeria tai siirappia. Omasta mielestäni tuo ei makeutta kuitenkaan kaipaa. Alpron maustamaton jugurtti menee minulle ihan hyvin rahkana, kun ei se kuitenkaan ihan jugurtiltakaan maistu. Syksyllä tein tätä dyykatusta maitorahkasta, mutta se ei ollut ollenkaan näin hyvää, vaan liian hapanta ja "tahmeaa".

tiistai 24. maaliskuuta 2009

Ruokasalaattia


PÄHKINÄINEN PERUNA-HÄRKÄPAPUSALAATTI

keitettyjä ja pilkottuja perunoita
yön yli liotettuja ja keitettyjä härkäpapuja
kuivalla pannulla paahdettuja maapähkinöitä ja seesaminsiemeniä
pieneksi pilkottu raaka sipuli

Maustaminen:

(balsami)viinietikkaa
öljyä (esim. seesam tai kylmäpuristettu rypsi)
suolaa
[yrttejä (esim. timjami, basilika)]
chiliä
kuminan siemeniä

* Pilko sipuli ja sekoita sen joukkoon mausteet sillä aikaa, kun pavut ja perunat kiehuvat.
* Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua esim. tunnin ajan. Maista ja tarvittaessa lisää mausteita. Niitä saa olla aika reilusti, koska perunat ja pavut ovat itsessään aika mauttomia.

Asuintoverin mukana lähti mikro, joten olen yrittänyt tehdä ruokia, joita voi syödä kylmänäkin. Ruokaisat salaatit käyvät siihen hyvin. Ei joka päivä tarvitse syödä lämmintä ateriaa, mutta jotain ruokaisaa on hyvä syödä. Tähän salaattiin voi lisätä lautaselle vaikka ituja. Mikrossa en haluaisi muutenkaan ruokiani käyttää, joten sikäli olen ihan tyytyväinen tilanteeseen.

lauantai 14. helmikuuta 2009

Siemensämpylät

Aluksi tuli vähän littanoita sämpylöitä. Sitten asuintoveri lisäsi jauhoja ja pyöritteli - minä kun olen laiska pyörittelemään sämpylöitä. Nostelen ne vaan leivinpaperille lusikalla.


SIEMENSÄMPYLÄT

50 g hiivaa
2 rkl siirappia
5 dl erilaisia siemeniä, kuten hampunsiemeniä, auringonkukan siemeniä ja pellavansiemenrouhetta
5 dl ruisjauhoja
muutama dl vehnäjauhoa (sen verran kunnes taikina on sopivaa)
0,5 dl öljyä
3,5 dl vettä
2 tl suolaa

* Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
* Lisää muut aineet ja vaivaa taikinaa.
* Anna kohota liinan alla.
* Pyörittele sämpylät, kohota vielä vähän aikaa ja paista 10-12 minuuttia 225 asteessa.

Mitä enemmän siemeniä, sitä herkullisempaa!

maanantai 19. tammikuuta 2009

Epäilyttävät keksit

Teki mieli leipoa jotain helppoa, joka mahtuisi makuuhuoneen uuniin. Sain aikaiseksi kummallisen muotoisia, siniruskeita kökkäreitä, jotka maistuvat tosi hyviltä. Näihin sopisi lisäksi rusinat!

RUKIISET MUSTIKKAKEKSIT
Ohje kirjasta Inna Somersalo: Yllin kyllin - herkkuja isolle ja pienelle joukolle (hieman muokattuna).

100 g margariinia
2 dl fariinisokeria (käytin intiaanisokeria)
0,3 dl soijajauhoja

2 dl ruishiutaleita
2 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
0,25 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 dl (kuivattuja) mustikoita

Vaahdota margariini ja fariinisokeri. Sekoita soijajauhot 2 rkl vettä ja vatkaa margariinivaahdon sekaan. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja nostele sitten margariinivaahdon sekaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää pienenpieni loraus vettä, jos taikina tuntuu pelkältä jauhokasalta.

Nosta kahden lusikan avulla pellille taikinanokareita. Jätä vähän väliä, koska taikina leviää uunissa. Paista uunin ylätasolla 200 asteessa noin 8-12 minuuttia.

sunnuntai 18. tammikuuta 2009

Sipuliherkkua


Tein Helmin tekemän kurpitsapiirakan pohjan ohjeella sipuli-sienipiirakan. En tietenkään tajunnut voidella piirakkavuokaa, joten pohja tarttuu kiinni eikä pysy kasassa. Ei kannata siis korvata kaikkia jauhoja sämpyläjauhoilla (joissa on lähinnä ruista ja kauraa pelkän vehnän sijaan). Aivan mielettömän hyvää tästä tuli, mutta tosiaan rakenne on lautasella enemmän "muhennos" kuin "piirakka".

SIPULI-SIENIPIIRAKKA

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
3 dl grahamjauhoja
(korvasin molemmat sämpyläjauhoilla)
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
½ dl öljyä
2 dl vettä

* Sekoita pohjan ainekset keskenään ja anna olla kylmässä noin 1 h.
* Painele piirakka vuoan pohjalle ja esipaista 200 asteessa 10 min.

Täyte:
4 sipulia pilkottuna
kourallinen kuivattuja suppilovahveroita liotettuna (muutkin sienet käy toki)
ripaus chiliä
ripaus valkopippuria
1 tl suolaa
1 dl maustamatonta soijajugurttia

* Paista sipuleita ja sieniä öljyssä paistinpannulla, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Mausta ja sekoita jugurtti joukkoon.
* Kaada pohjalle täyte ja paista vielä noin 30 min. Tarjoa jäähtyneenä (maistoin kyllä jo kuumana, johtuukohan murenevaisuus siitä..?).

lauantai 17. tammikuuta 2009

Kouluruoka-assosiaatio

Tein pitkästä aikaa moneen vuoteen pinaattikeittoa. Tuli yhtä hyvää kuin aikoinaan koulussa! Pinaattikeitto oli aikoinaan yksi lempiruoistani. Nyt jäi vain uupumaan kananmuna, en keksinyt mitä muuta keiton joukkoon voisi laittaa. Idut eivät sittenkään sopineet pinaatin makuun.

Kouluissa syödään lähes joka viikko (?) jokin ateria, joka ei sisällä lihaa: pinaattilettuja, puuroa, porkkanaohukaisia, pinaattikeittoa.. Miksi sitten ympäristöjärjestöjen vetoomus säännöllisestä kasvisruokapäivästä nostaa monella karvat pystyyn? Vetoomuksessa toki vaaditaan vegaanisen ruoan päivää säännölliseksi, mutta en usko, että lapset huomaisivat eroa kauramaitoon ja lehmän maitoon tehdyn pinaattikeiton välillä. Ja vegaaninen ruokahan on paljon muutakin kuin eläinperäisten ainesten korvaamista kasviperäisillä!


PINAATTIKEITTO

4 dl maustamatonta soijamaitoa
3 dl kauramaitoa
(tai näiden sijaan pelkkää jompaa kumpaa, mutta tein sekamelskaversion, koska soijamaidossa on enemmän proteiinia kuin kauramaidossa, ja muuta proteiinin lähdettä tähän ei tule)

2 pss pakastepinaattia
suolaa oman maun mukaan

Suurus:
2 dl vettä
6 rkl vehnäjauhoa

* Lämmitä maito kiehuvaksi. Haudutuskattila on tähän kätevä, koska keittoa ei tarvitse sekoittaa koko ajan, eikä se voi vahingossakaan palaa pohjaan. Jos teet tavallisessa kattilassa, sekoita koko ajan tehden kahdeksikkoa pohjaa myöten.
* Lisää suurus ja kiehauta.
* Lisää pinaatti ja suola ja anna hautua jonkin aikaa.

Kesällä tämä kannattaa tehdä nokkosista! Täytyy muistaa kokeilla. Viime kesänä en tehnyt, koska olin unohtanut kokonaan sekä haudutuskattilani olemassaolon että nokkoskeiton mahdollisuuden.

Lopuksi vielä hauskaakin faktaa pinaatista.

Pinaatti on tunnettu rautapitoisuudestaan, vaikka todellisuudessa siinä on yhtä paljon rautaa kuin vihreissä vihanneksissa keskimäärin. Sen sisältämät oksaalihapot kuitenkin vaikeuttavat raudan imeytymistä. Lisäksi oksaalihappo sitoo kalsiumia
Siksi siis kannattaa käyttää pinaattikeitonkin valmistuksessa kalsiumrikastettua kasvimaitoa.
Vuonna 1870 tehtyjen laskelmien perusteella pinaatin luultiin sisältävän kymmenenkertaisen määrän rautaa verrattuna todelliseen arvoon. Tämän uskomuksen seurauksena esimerkiksi Kippari-Kalle saa voimansa pinaatista. Lopulta vuonna 1937 kävi kuitenkin ilmi, että käsitys pinaatin valtavasta rautapitoisuudesta perustui laskelmissa tapahtuneeseen desimaalivirheeseen, joka oli päässyt leviämään hämmästyttävän laajalle.

Lähde: Wikipedia

maanantai 12. tammikuuta 2009

Kuitua masulle

Luin viikonloppuna Me-lehdestä 1/09 hyvän artikkelin kuidusta. Chocochilin Elina kirjoitti juuri vegaanin painonhallinnasta, ja kuituhan on olennainen osa paitsi vatsan hyvinvointia edistävää ruokavaliota, myös painonhallintaa.

Ravintokuitujen syömisen hyviä puolia ovat säännöllisesti toimiva vatsa, tasainen verensokeri, alentunut kolesteroli ja hallinnassa pysyvät kilot. Kuituja on kahta erilaista: liukenevia ja liukenemattomia. Liukenevia kuituja on esimerkiksi kaurapuurossa, ohrassa ja palkokasveissa, ja ne saavat olon tuntumään täydeltä, kun ne geeliytyvät vatsassa. Liukenemattomia kuituja puolestaan on vaikkapa ruisleivässä, ja erilaiset leseet ovat kokonaisuudessaan pelkkää liukenematonta kuitua. Liukenemattoman kuidun tehtävä on siirtyä liukenemattomana suoraan suolistoon ja aktivoida suolen toiminnasta vastaavaa lihaksistoa.

Ilman täysjyväviljatuotteita ja erityisesti ilman ruista on vaikea saada tarpeellista määrää kuitua ravinnostaan. Kannattaa siis mussuttaa vähemmän vehnää ja enemmän ruista, tai vehnäleipää halutessaan valita täysjyvävehnätuote.


Syön itse aika vähän leipää, mutta 1-2 lautasellista puuroa päivässä. Puuroni on erinomainen yhdistelmä sekä liukenevia että liukenemattomia kuituja:
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl tekemääni lesesekoitusta (vehnäleseitä, ruisleseitä, pellavarouhetta)
ripaus suolaa
2 dl vettä
+ kypsänä sekaan
marjoja (joskus banaania)
1 tl hunajaa
1 rkl kylmäpuristettua luomurypsiöljyä

torstai 8. tammikuuta 2009

Etsintäkuulutus

Mustikkateen ja mustikkapiirakan takaa huutelee: onko olemassa missään mitään reseptiä sellaiseen suolaiseen ja/tai makeaan piirakkaan, jossa olisi vehnäjauhojen sijaan vaikka ruisjauhoja, eikä ihan kauheasti sokeria ja rasvaa? Tai jos rasvaa, niin mieluummin öljyä kuin margariinia.

keskiviikko 7. tammikuuta 2009

Itse tehty Müsli

En ole koskaan tykännyt myslistä, mutta ajattelin, että kun teen sitä itse, niin tykkään. Kyllä tästä tulikin tosi hyvää, mutta jostain syystä minulle tuottaa vaikeuksia syödä pienikin lautasellinen mysliä. Ruokalusikallisen verran kyllä maistuu. Myslistä tykkääville tämä on kyllä ehdotonta herkkua, itse tehdessään kun voi laittaa niin paljon hedelmiä ja pähkinöitä kun vaan haluaa!

Ohjeita erilaisten myslien tekemiseen löydät googlettamalla "itse tehty mysli" tai jotain muuta vastaavaa. Esimerkiksi Kemikaalicocktailin Nooran myslin ohje löytyy täältä ja Monkeyfoodin Ylimuulin erittäin pähkinäinen mysli täältä.

Minun mysliini tuli
neljän viljan hiutaleita
kaurahiutaleita
pellavansiemeniä rouhittuna
seesaminsiemeniä
2 rkl rypsiöljyä
1 tl intiaanisokeria

Näitä paahdetaan uunissa noin 170 asteessa 15 min noin viiden minuutin välein käännellen. Ja paahtamisen jälkeen
luomu sultana-rusinoita
kuivattuja aprikooseja ja luumuja pieninä palasina.

tiistai 6. tammikuuta 2009

Musta terveyspiirakka


MARJAPIIRAS

3 dl kaurahiutaleita
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl sokeria

* Sekoita kuivat aineet keskenään.

3 dl (kaura)maitoa
1 dl rypsiöljyä

* Sekoita joukkoon maito ja öljy.
* Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille, siis. huom tätä ei voi tehdä piirakkavuokaan, ellei tee puolet pienempää taikinaa. En ole kokeillut muuten kuin pellille.

Pinnalle:
punaherukoita
mustikoita
3 rkl perunajauhoa
jonkin verran sokeria

* Sekoita kaikki keskenään ja levitä taikinan päälle.
* Paista uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

maanantai 5. tammikuuta 2009

Kookoksen ja kanelin tuoksu leivinuunissa

INTIALAINEN KOOKOSPATA

kaalia
muutama peruna
1 prk luomukookosmaitoa
1-2 kookosmaitopurkillista vettä
1 dl ohrasuurimoita
1 dl linssejä
mausteita

maustesekoitus: kutakin noin 1 tl, riippuen tietysti padan koosta


kanelia
kardemummaa
chiliä
maustepippuria
jeeraa
neilikkaa
inkivääriä
kurkumaa
(currya)

* Pilko kaikki ainekset ja sekoita uunivuokaan.
* Anna olla uunissa n. 200 asteessa reilu tunti tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Halusin kokeilla vähentää suolan käyttöä, koska tapasin nuoren perheen, joka ei käytä ollenkaan suolaa, tai korkeintaan joskus lisää sitä vasta lautaselleen. Vähentääkö se todella suolan käyttöä? Maistuuko lautaselle jälkeenpäin laitettu suola vahvemmin kuin jo valmiiksi ruokaan laitettu suola, ja sen vuoksi suolan käyttö on silloin vähäisempää? En tiedä, mutta ainakin huomasin, etten voinut tätä ruokaa kaikista sen mausteista huolimatta ihan kokonaan ilman suolaa syödä.

lauantai 3. tammikuuta 2009

Idättämisestä

Herkkuvälipalanaposteluasia: kuivalla paistinpannulla sekaisin paahdettuja kurpitsan, auringonkukan ja hampun siemeniä. Nam!

Syy hiljaiselooni: olen tehnyt lähinnä samoja vanhoja ruokia joista olen jo kirjoittanut tänne, tai tehnyt ruokaa ystävien kanssa, jolloin kuvaaminen sun muu raportoiminen on jäänyt.

Tässä siis idätysjuttu, jonka tein vuoden viimeiseen Nuorten Luontoon. Jos et vielä idätä, niin suosittelen kokeilemaan. Juttuun voisin lisätä korjaukseksi sen, että pienimpiä siemeniä, kuten alfalfaa, kannattaa idättää lasipurkissa harson avulla, ei kulhossa, koska alfalfa pilaantuu helpommin kuin suuremmat siemenet. Mung-pavuista on hyvä aloittaa.

Pääset lukemaan jutun kun klikkaat kuvan suuremmaksi.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...