tiistai 28. joulukuuta 2010

Turkkilainen pilahvi

Yksi herkullisimmista arkiruuistamme ("mitä syötäis, ei oo mitään aineksia") on mitä kaapista löytyy -mukailtu turkkilainen pilahvi. Ensimmäisen kerran teimme tätä kesällä aika pitkälti ohjeen mukaan, ja se oli kyllä herkkua! Ohjeeseen tulee mm. munakoisoa, pinjansiemeniä ja tomaattia, jotka usein korvaamme muilla aineksilla, kuten auringonkukansiemenillä, paprikalla, tomaattipyreellä, kesäkurpitsalla, parsakaalilla, kikherneillä.. Pääasia tässä kuitenkin ovat mausteet. Itse en olisi ihan heti keksinyt yhdistää tilliä, kanelia, minttua ja rusinoita, mutta tässä niistä tulee hyvä kokonaisuus.

Pilahvi tarkoittaa siis eräänlaista risottoa. Ruoka tehdään riisistä, mutta koska ympäristösyistä välttelemme riisin käyttöä, teemme tämän yleensä hirssistä. Riisissä on kyllä kivempi koostumus, mutta hirssiversiokin maistuu. Kuvan mössö on tehty edellisen päivän hirssistä, eli tänään valmistui varsinainen pyttipannupilahvi, ei mikään gourmet-versio.

Melkein kuin kirjan kuvassa.. tai ei ehkä ihan.
KANELINEN PILAHVI

kasviksia, esim. jokin näistä: kesäkurpitsa, parsakaali, munakoiso, paprika
oliiviöljyä
2-3 rkl pinjan- tai auringonkukansiemeniä
1-2 hienoksi silputtua sipulia
kourallinen korintteja/rusinoita
1 tl korianteria (meillä jauhettuna)
3 tl sokeria
2 rkl kanelia
2 rkl minttua
2 rkl tilliä
3 tomaattia tai 1 prk tomaattipyreetä tai 1 tlk tomaattimurskaa
riisiä tai hirssiä
reilu loraus sitruunamehua tai iso kourallinen hienonnettua sitruunamelissaa
suolaa ja pippuria

Kuullota siemenet ja sipulit öljyssä (wokkipannussa). Sekoita joukkoon rusinat ja korianteri. Lisää sokeri, kaneli, minttu, tilli ja tomaatit (siinä muodossa kuin haluat, eli tuoreena, pyreenä tai murskana). Lisää riisi/hirssi ja kääntele sitä mausteseoksessa. Kaada pannuun vettä, mausta suolalla ja pippurilla ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kasvikset tässä vaiheessa, tai jos et tahdo kypsentää niitä kokonaan, niin lisää ne myöhemmässä vaiheessa.

Pienennä lämpöä ja hauduta seosta kannen alla 10-12 minuuttia. Lisäile vettä sitä mukaa, kun riisi/hirssi on imenyt veden. Jatka tätä kunnes riisi/hirssi on kypsää. Mausta vielä sitruunamehulla/sitruunamelissalla, tarkista maku ja lisää mausteita jos tahdot. Halutessasi voit myös lisätä papuja joukkoon. Itse tykkään kikherneistä tuolla joukossa.

Pilahvia voi tarjota lisukkeena tai syödä arkiruokana sellaisenaan. Ihan alkuperäinen ohje uppopaistettuine munakoisoviipaleineen löytyy Ghillie Basanin kirjasta Turkkilainen keittiö - perinteiset maut ja valmistustavat.

4 kommenttia:

tyttism kirjoitti...

Bravo! Tuntuu, että nykyään mun "äh, mitä tekisin kun kaapissa on vaan noita kikherneitä"-päivät päättyy aina siihen, että huomaan Yrttipurkin päivittyneen ja kas, aina on resepti niistä aineista, joita suunnilleen kaapista löytyy :) Onko mintun ja tillin määrät kuivatuille tuotteille, ei tuoreille?

annika kirjoitti...

Jee! :) Joo, määrät on kuivatuille, kesällä voi toki laittaa sitten runsaammin tuoreita yrttejä.

Juille kirjoitti...

Kiitos taas ideasta, tiedän mitä huomenna teen ruoaksi :)

Ruut kirjoitti...

Kiitos ohjeesta! Tän päivän kokeiluna tuossa just porisee hellalla. Kohta valmista, tuoksuu ainakin hyvältä!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...